Practica Numero 2
UTILIZACIÓN DE EQUIPOS PARA ANÁLISIS EN LABORATORIO Y PRUEBAS DE CALIDAD

Objetivo general de la practica

*  Aprender a utilizar los equipos de laboratorio y saber cada una de sus funciones



Objetivos específicos de la practica
* Aprender sobre la utilización de los equipos con una fruta en especial ( Lulo)
* Aprender a obtener el pH de las frutas
* Aprender a tomar las lecturas de la temperatura y la conductividad de la fruta ( Lulo)


Materiales
* Lulos
* Bureta
* Cuchillo
* Licuadora
* Elemanger
* Potenciometro
* Gotas fenolftaleina
* Beaker
* Agua destilada
* Solucion NaOH
* Electrodo

Procedimiento
1. Se saco la pulpa de fruta  de lulo y se licuo (Sin agua)
2. Se saco la muestra, con la que se hicieron varios de los procedimientos
3. Se tomo el pH, la temperatura y los grados brix de la fruta y su conductividad
4. Se preparo la solucion de la cual se tomo 5 ml de zumo y se le agrego  agua destilafa
5. Se tomo la muestra anterior y se le agrego 3 gotas de fenolftaleina
6. Despues se le agrego la sustancia de hidroxido de sodio gota a gota hasta obtener el color rosado claro en la sustancia (donde se gasto 3,5 ml)

   

CONCLUSIONES
Aprendimos la importancia de la buena utilizacion de los equipos para analisis en laboratorio y tener precaucion con las susancias que se utilizan en este caso el hidroxido de sodio ( NaOH), aprendimos a sacar el pH de el lulo, la temperatura, a obtener y leer los grados brix.

RESULTADOS
Muestras
* Grados brix: 8
*  PH: 3,04
* Temperatura: 23,3
* Conductividad: 225,7
* Hidróxido de sodio: 3,5

POSTCOSECHA DE PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS

PRACTICA N-1
Poscosecha de productos hortofruticolas ( Pruebas físicas y calidad del producto)

Objetivo General de la practica 

* Llevar acabo los procedimientos necesarios para las pruebas físicas y de calidad de los diferentes tipos de madurez de  las naranjas ( su textura y tamaño)

Objetivos Específicos de la practica 

* Aprender sobre el peso, la longitud y el perímetro que poseen las naranjas en su diferente estado de madurez 

* Identificar el  grado de madurez en los diferentes tipos de naranjas

* Aprender sobre el grado de azucar que contienen las naranjas

MATERIALES

 * 4 naranjas con escala de maduración
 * Cinta Métrica
 * Cuchillo
 * Pesa
 * Cuchara
 * Refractometro
 *  calibrador 


Procedimiento ( prueba física y de calidad)

1) Pesamos las naranjas

     

      

2) Diferencias el grado o el tipo de madurez de cada naranja

3) Medimos su longitud transversal y longitudinal ( medimos su perímetro)

4) Observamos si las naranjas presentan deterioros o daños tanto  interiormente como exteriormente

5) Averiguamos e identificamos su grado de azúcar según el estado de madurez
(Grados brix)


CONCLUSIONES 
Se pudo realizar y llevar acabo el objetivo general de la practica; donde logramos obtener nuevos conocimientos 

 RESULTADO FINAL

Numero De Naranja	Grado de maduración	Peso	Longitud transversal ( Cinta métrica y refractómetro)	Longitudinal	Perímetro	Deterioro / Daño	Grado de azúcar(brix)
1	1	214,5g	( 7,4cm - 24,5cm )	(7,0cm - 25cm )	49,5cm	Fisioligico	8
2	3	183,6g	( 6,7cm - 23,2cm )	(6,4cm - 23,2cm )	46,4cm	Mecanico	7
3	5	176,1g	( 6,9cm - 23,1cm )	(6,1cm - 23,9cm )	47cm	Fisiologico  y mecanico	9
4	6	166,2g	( 6,8cm - 22,5cm )	(6,2cm - 22,1cm )	44,6cm	Fisiologico	10

INTEGRANTES :
Valentina Cardenas Alvarez
Juan Jose Cardenas
Yessica Chalarca
Vanessa Martinez