PRACTICA N° 7

ELABORACIÓN DE JUGOS NO TRADICIONALES

OBJETIVO GENERAL
* Elaborar un jugo no tradicional utilizando plantas medicinales

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Obtener un buen sabor en el jugo
* Creación de un jugo nuevo (No visto antes)

MATERIALES
* Piña
* Savila
* Menta
* Trozos de guayaba
* Planta medicinal
* Miel

PROCEDIMIENTO
1. Pelar las frutas y extraer el cristal de la savila
2. Hervir en agua caliente la planta medicinal
3. Se coloca a derretir la menta
4. se licua todo junto y se le agrega la miel

RESULTADOS:
Se obtuvo una bebida medicinal con buen sabor; dulce y al mismo tiempo amargoso
una bebida de color amarillo y espumosa

PRACTICA 6
Preparación pulpa de frutas

Objetivo general
* Realización de pulpa de fruta

Objetivos específicos
* Realizar una buena selección de frutas
* Aplicar buenas practicas de manufactura

MATERIALES
* Fruta (Lulo)
* Conservante

PROCEDIMIENTO
1.Se lava las frutas (Lulo)
2.Se pesan las frutas
3. Se seleccionan las frutas buenas de las dañadas
4. Se clasifican por grado de madurez
5. Desinfeccion ( inmersion en 10 litros de agua con 5 ml de hipoclorito de sodio)
6. Enjuague
7. Escaldado (1 a 5 minutos en agua 70°C -85°C)
8. Pelado y troceado
9. despulpado
10. Pasteurizacion
11.empacado
12. Congelacion

RESULTADOS

Se realizo  una muy buena practica, y se llevaron acabo todos los procedimientos y los resultados fueron lo que esperábamos

CONCLUSIONES
En este practica pudimos conocer aprender y distinguir como se puede realizar una pulpa de fruta y a su vez a base de esta una salsa de frutas

PRACTICA 5
PREPARACIÓN DE SALSA DE FRUTAS

Objetivo general:
realización de salsa de frutas

objetivo especifico:
- aprender uno de los tantos beneficios de la pulpa

MATERIALES
* lulo
*conservantes

PROCEDIMIENTO
1. Recepcion de la fruta
2. Seleccion y clasificacion de frutas
3. lavar las frutas ( en agua solución de hipoclorito de sodio al 1%)
4. Enjuagado( Por inmersion o aspercion has eliminar el residual del hipoclorito)
5. Escaldado
6. despulpado
7. Obtencion de pulpa
8. Calentamiento
9. Adicion de azucar pectina y agua
10. Evaporacion
11. Determinacion del punto final
12. Envasado
13. Enfriamiento y rotulado
14. Almacenamiento

RESULTADOS
-con esta practica se dio a conocer una de las tantas cosas que se puede hacer con la pulpa de frutas

CONCLUSIONES

como se pudo dar a conocer en esta practica la pulpa de frutas,ademas de ser como un método de conservación se pueden realizar muchas cosas con ellas las cuales ademas de ser sencillas se pueden utilizar de muchas formas
con la pulpa de frutas se puede realizar salsa de frutas la cual sirve como para ser agregada a una ensalada, carnes, dando cierto sabor y mejorando la presentación de ello para el ojo humano