viernes, 21 de agosto de 2015

PRACTICA N° 12
ELABORACIÓN GALLETAS CASERAS 

OBJETIVO GENERAL
* Realizar galletas caseras con un muy buen sabor

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Realizar galletas caseras de diferentes sabores
* Lograr que las galletas queden con una buena textura

MATERIALES:
* Harina ................................................. 2 tazas
* Azúcar ................................................ 1/2 taza
* Huevos ............................................ 2
* Manteca derretida .............................. 125g
* Polvo para hornear ............................ 1 cdts
* Leche ................................................ 3 cdts
* Chocolate en polvo ........................... 4 cdtas
* Café instantáneo ............................... 1 cda
* Esencia de vainilla ........................... 1/2 cda





RESULTADOS:
*Se obtuvo un sabor muy bueno, donde se sentían los 2 sabores ( chocolate y café)
Le hizo falta un poquito mas de azúcar

DISCUSIÓN DE RESULTADOS
* Es importante no aplicar tanto polvo para hornear para que no se expandan tanto la galletas ni tomen una contextura gruesa
Al momento de hornear no colocar la galletas tan juntas





PRACTICA N° 11
ELABORACIÓN DE MERMELADAS
NARANJA Y LIMÓN 

MERMELADAS

OBJETIVO GENERAL 
* Realizar una mermelada de naranja y de limón con un muy buen sabor

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
* Lograr que las mermeladas tomen buena consistencia
* Realizar mermeladas cítricas con sabor no muy agrio.

MERMELADA DE NARANJA 

MATERIALES:
* Naranjas
* Azucar
* 1 unidad de limón (Zumo)
*  cascara de naranja rayada
* 1 vaso de agua






RESULTADOS:
Se obtuvo una mermelada con un sabor un poco agrio, ya que el exceso de cascara afecta muy fácil el sabor.
Salieron 4 tarros grandes y 1 pequeño

DISCUSION DE RESULTADOS:
* Se debe tener en cuenta que la piel blanca que tiene la naranja debe quitarse absolutamente toda, ya que esta va a causar un sabor amargoso en la mermelada.
Cuando se presenta un sabor muy agrio en las mermeladas por mas de que se le agregue azucar para tratar de mejoras el sabor ; el agrio va a seguir estando presente.


MERMELADA DE LIMÓN

MATERIALES: 
* 10 Limones de piel fina
* Azúcar
* 1/2 cucharadita de pectina
* Cascara rayada





RESULTADOS:
Se obtuvo una mermelada con un sabor agrio donde predominada mucho un sabor agrio y amargoso
Se obtuvieron 5 tarros pequeños

DISCUSIÓN DE RESULTADOS: 
* Se debe tener en cuenta que la piel blanca que tienen los limones debe quitarse absolutamente toda, ya que esta va a causar un sabor amargoso en la mermelada.
Cuando se presenta un sabor muy agrio en las mermeladas por mas de que se le agregue azucar para tratar de mejoras el sabor ; el agrio va a seguir estando presente


PRACTICA N° 10
ELABORACIÓN DE POSTRE "MILHOJAS"

OBJETIVO GENERAL:
Realizar un postre con buen sabor y consistencia

OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 
* Realizar un postre no tan casual
* Obtener una buen resultado al momento de ver y comer el postre

MATERIALES:
* Arequipe
* Leche
* Mani
* Galletas ducales
* Azucar





RESULTADOS:
Se obtuvo un muy buen postre tanto en sabor como en su textura
Salieron 6 postres, cada uno con 2 capaz (Maicena, Arequipe, Y galletas)
El postre se dejo refrigera durante 3 horas que ayudo a que este tomara una buena consistencia,
Es un postre muy rico y rendidor:



DISCUCION DE RESULTADOS:
Es un postre dulce y sencillo de realizar, ademas muy economico y que no se lleva muchos materiales
Al realizar el procedimiento que tiene el postre el punto mas lento, que requiere, paciencia es cuando la maicena es vertida en la leche caliente ya que en un abrir y cerrar de ojos esta se puede pegar o tambien quemar.
El arequipe se realiza al gusto de la persona, preferiblemente mezclarlo con un poquito de leche para poder esparcirlo bien encima de las capaz del postre,
Ademas es muy bueno agregarle leche ya que esta no permite que el postre quede hostigante.